Пицца по-итальянски с грушей (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

Для теста:

Пшеничная мука - 250 г
Дрожжи прессованные - 5 г
Холодная вода - 175 мл
Мелкая морская соль - 5 г
Оливковое масло - 1,5-2 ст. л.

Для начинки:

Сыр моцарелла - 40 г
Сыр горгонзола - 30 г
Груша - 1 шт.
Суджук - 30 г
Базилик - 5 г

Время приготовления: 60 минут.

Количество порций: 2 шт.

Способ приготовления

Воду смешать в миске с мукой до полного увлажнения муки. Закрыть миску плёнкой и оставить на 20 минут.
В воде с солью растворить дрожжи. Влить дрожжевую смесь в мучную и тщательно вмешать, сжимая и разжимая кисть, чтобы тесто проходило между пальцами. Добавить оливковое масло. Замешанное тесто будет чуть влажным и комковатым.
Сложить тесто по методу «растянуть и сложить», переложить в смазанную растительным маслом миску, закрыть крышкой и оставить для брожения при комнатной темпера¬туре на 1 час, сделав за это время 3 обминки.
Поставить миску с тестом в холодильник на срок от 12 до 48 часов.
За час до начала выпечки достать тесто из холодильника, разделить на 2 части, сформировать тесто в шары, прикрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре на 1 час - согреться.
Разогреть духовку до 230° C. Отрезать два куска бумаги для выпечки размером с тарелку, растянуть на каждом листе кусок теста, формируя круг толщиной 3-4 мм.
Отступив от края 1 см, смазать оливковым маслом, разложить сыр и начинку - ломтики груши.
Выпекать пиццу 7-10 минут. Сыр в начинке должен расплавиться, а бортики - стать румяными.
На горячую пиццу выложить ломтики суджука, базилик и подавать.

272 ккал