Пицца по-итальянски с грушей (Духовка)

1. Воду смешать в миске с мукой до полного увлажнения муки. Закрыть миску плёнкой и оставить на 20 минут.
2. В воде с солью растворить дрожжи. Влить дрожжевую смесь в мучную и тщательно вмешать, сжимая и разжимая кисть, чтобы тесто проходило между пальцами. Добавить оливковое масло. Замешанное тесто будет чуть влажным и комковатым.
3. Сложить тесто по методу «растянуть и сложить», переложить в смазанную растительным маслом миску, закрыть крышкой и оставить для брожения при комнатной темпера¬туре на 1 час, сделав за это время 3 обминки.
4. Поставить миску с тестом в холодильник на срок от 12 до 48 часов.
5. За час до начала выпечки достать тесто из холодильника, разделить на 2 части, сформировать тесто в шары, прикрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре на 1 час - согреться.
6. Разогреть духовку до 230° C. Отрезать два куска бумаги для выпечки размером с тарелку, растянуть на каждом листе кусок теста, формируя круг толщиной 3-4 мм.
7. Отступив от края 1 см, смазать оливковым маслом, разложить сыр и начинку - ломтики груши.
8. Выпекать пиццу 7-10 минут. Сыр в начинке должен расплавиться, а бортики - стать румяными.
9. На горячую пиццу выложить ломтики суджука, базилик и подавать.

272 ккал