Хумус из брокколи

1. Нут замачиваем на ночь в большом количестве воды, в этой же воде отвариваем его со стеблями петрушки.
2. Берём брокколи и разделяем на соцветия, отвариваем в подсоленной кипящей воде 6-7 минут. Отделяем листья петрушки от стебля, обжариваем на подсолнечном масле.
3. Листья шпината моем и обсушиваем.
4. Все ингредиенты соединяем и сбиваем блендером с добавлением небольшого количества бульона от нута. Выдавливаем сок из лимона. Солим и перчим.
5. Выкладываем в глубокую тарелку. Шеф рекомендует подавать с хрустящим постным хлебом, вялеными томатами и маринованным кабачком.

167 ккал