Минестроне вегетарианский
Ингредиенты
- 2 моркови
- 1 головка репчатого лука
- 2 красных болгарских перца
- 4 помидора
- 1 корень сельдерея
- 150 г свежего зеленого горошка
- 150 г цветной капусты
- 3 ст. ложки оливкового масла
- зелень базилика
- соль
Способ приготовления
Очищенную и мелко натертую морковь, измельченные лук и перцы жарьте 10 минут в масле. Добавьте очищенные и перетертые в пюре помидоры. Посолите и готовьте еще 10 минут. Нарезанный кубиками очищенный сельдерей и горошек залейте 1,5 л воды, доведите до кипения, посолите. Добавьте соцветия цветной капусты. Варите 10 минут. Добавьте лук, морковь и перцы, готовьте вместе 2-3 минуты. В тарелках украсьте базиликом.