Хаш с говядиной

Ингредиенты

1,5 кг говяжьих ножек
500 г рубцов
2 головки чеснока
1 редька
свежая зелень (базилик, петрушка, эстрагон)
перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Ножки опалите, выскоблите, промойте, разрубите на части вдоль, залейте на сутки холодной водой, меняя ее каждые 2-3 часа. Поместите в кастрюлю, влейте 4 л воды, варите на слабом огне 1 час. Отдельно варите 20 минут очищенные рубцы, воду слейте, промойте рубцы, добавьте к ножкам. Посолите, варите до готовности. Отделите мясо от костей, кости удалите. Мясо и рубцы выложите в тарелки, залейте бульоном, поперчите. Добавьте толченый чеснок, посыпьте тертой редькой и измельченной зеленью.