Суп из угря по-дунайски
Ингредиенты
- 500 г филе свежего угря
- 500 г говяжьих костей
- 125 г копченой грудинки
- 2 пучка зелени для супа
- 80 г сушеного чернослива
- 0,5 стакана свежего зеленого горошка
- перец
- щепотка сахара
- соль
Способ приготовления
Кости и грудинку залейте 1,5 л воды и варите 1,5 часа, процедите бульон. Чернослив залейте на 1 час водой, воду слейте, порежьте, добавьте в бульон, варите 10 минут. Добавьте кусочки филе, измельченную зелень и зеленый горошек. Приправьте солью, перцем и сахаром. Варите 15 минут.
Оставить отзыв
Совет еще
При запекании в фольге или мешке для запекания:
• Мясо не солится, если оно запекается куском.
• Изделия из мясного фарша солятся, сдабриваются всем необходимым по рецепту и обязательно обваливаются (панируются) в муке, которая и забирает часть соли.
• Птица сдабривается сухими пряностями (но не сырыми пряными травами) и почти не солится.
• Рыба солится в несколько раз больше, чем обычно. (1-1,5 столовых ложек крупной соли на 1 кг рыбы).
• Овощи не солятся и не сдабриваются ничем. (Все это добавляется перед подачей блюда на стол).
• Мясо не солится, если оно запекается куском.
• Изделия из мясного фарша солятся, сдабриваются всем необходимым по рецепту и обязательно обваливаются (панируются) в муке, которая и забирает часть соли.
• Птица сдабривается сухими пряностями (но не сырыми пряными травами) и почти не солится.
• Рыба солится в несколько раз больше, чем обычно. (1-1,5 столовых ложек крупной соли на 1 кг рыбы).
• Овощи не солятся и не сдабриваются ничем. (Все это добавляется перед подачей блюда на стол).