Карельская луковая уха
Ингредиенты
- 1 щука весом 1 кг
- 3 луковицы
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- зелень петрушки
- 2 лавровых листа
- черный перец горошком
- мускатный орех
- перец
- соль
Способ приготовления
Рыбу промойте и выпотрошите, жабры выбросите. Положите рыбу в марлю, опустите в 3 л холодной воды с лавровым листом, корнем петрушки и горошинами перца. Доведите на сильном огне до кипения и варите 25 минут на умеренном огне. Бульон процедите. Рыбу выньте из марли, разделайте на кусочки и удалите кости. Две измельченные луковицы спассеруйте в масле и добавьте в бульон с кружками моркови. Варите 20 минут. Добавьте мускатный орех, поперчите. Разлейте суп в тарелки, посыпьте измельченной зеленью петрушки и покройте луковыми кольцами.