Холодный суп по-провански
Ингредиенты
- 1 кабачок
- 1 баклажан
- 3 болгарских перца
- 6 помидоров
- 1 головка репчатого лука
- 1/2 ч. ложки смеси прованских трав
- 3 ст. ложки растительного масла
- веточки базилика
- черный молотый перец
- соль
Способ приготовления
Кабачок очистите и нарежьте кубиками, перцы без семян — полосками. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и нарежьте дольками. Лук измельчите и обжарьте в половине масла 5 минут. Добавьте остальные подготовленные овощи, соль и смесь трав. Влейте 1 л кипятка, варите 15 минут, охладите. Баклажан очистите, вымочите 20 минут в соленой воде, нарежьте кружками, посолите и обжарьте с двух сторон в оставшемся масле.
Перед подачей на стол суп поперчите, украсьте веточками базилика, разложите в тарелки кружочки баклажанов.