Плов с уткой
Ингредиенты
- Утка (голени, крылья, бедра) – 700 гр.
- Рис пропаренный – 500 гр.
- Морковь – 500 гр.
- Лук репчатый – 250-300 гр.
- Перец чёрный молотый – 1 щепотка
- Перец чили молотый – 1 щепотка
- Чеснок сушёный молотый – 1 щепотка
- Куркума молотая – 1 щепотка
- Барбарис молотый – 1 щепотка
- Зира (семена) – 1 ч. ложка
- Смалец – 70 гр.
- Чеснок – 2 головки
- Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук очищаем и нарезаем четвертькольцами. В сковороде растапливаем половину смальца и обжариваем лук до мягкости и лёгкого подрумянивания (7-8 минут). Морковь очищаем и нарезаем соломкой. Добавляем морковь к луку и продолжаем обжаривать еще 3-4 минуты. В сковороде растапливаем оставшийся смалец и обжариваем мясо до зарумянивания. Выкладываем мясо к овощам, всыпаем пряности и соль. Вливаем 250 мл воды, перемешиваем. Тушим на небольшом огне под крышкой 1,5 часа. Тщательно промываем рис, несколько раз меняя воду. Выкладываем рис поверх овощей и мяса. Вливаем столько кипятка, чтобы тот покрывал рис на 1,5 см. Тушим под крышкой 10 минут. С чеснока снимаем верхнюю шелуху. Вдавливаем головки чеснока в рис и делаем отверстия до самого дна для выхода пара. Готовим блюдо ещё 15-20 минут.
