Солянка праздничная
Ингредиенты
400 г копченых свиных ребер, 200 г балыка, 200 г вареной колбасы, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 200 г маринованных огурцов, 100 г оливок, 1 лимон, зелень петрушки, 200 мл томатного сока, соль и специи по вкусу, сметана для подачи
Способ приготовления
В кастрюле вскипятить 3 л воды, положить копченые свиные ребра, варить до готовности. Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю с бульоном, варить 20 минут. Лук и морковь очистить, нарезать, обжарить на масле до готовности. Добавить нарезанные маринованные огурцы, влить томатный сок, тушить 10 минут. Содержимое сковороды положить в солянку, довести до кипения. Балык и вареную колбасу нарезать кубиками, обжарить на масле до легкого зарумянивания, положить в суп. Добавить оливки, приправить солью, специями и лимонным соком по вкусу. Снять с огня, дать настояться под крышкой 15 минут. Подавать солянку, посыпав зеленью и положив в каждую порцию дольку лимона и сметану.