Рулетики из баклажанов

Ингредиенты

3 крупных баклажана,
200 г сметаны (15 %),
1 сладкий перец,
2 помидора,
4 зубчика чеснока,
2 ст. л. растительного масла,
пучок зелени укропа и петрушки, соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Нарезать баклажаны вдоль полосками толщиной 3—5 мм. Каждую полоску натереть солью и оставить на 30 минут, промыть холодной водой. Сладкий перец и помидоры нарезать на небольшие дольки. В сметану добавить измельченные зубчики чеснока, мелко нарезанную зелень, соль и молотый черный перец.

Все компоненты перемешать. Баклажаны обжарить с двух сторон до золотистого цвета на растительном масле. Подготовленные полоски баклажанов смазать сметанным соусом. На один край положить по ломтику помидора и перца, свернуть рулетом.