Греческий суп "Ревифья"
Ингредиенты
500 г нута, 1 большая головка красного лука, 120 мл оливкового масла, 1 лавровый лист, 1 ст. л. сухой орегано, сок 1—2 лимонов, 1—2 ст. л. муки, соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Промыть нут и замочить на ночь. Слить воду, тщательно промыть большим количеством воды, перетирая руками. Положить в толстостенную посуду. Залить водой, чтобы она покрывала нут не менее чем на 4 см. Варить до закипания, снять пену и варить еще 15 минут. Воду слить. Залить свежей водой, чтобы она покрыла нут полностью. Довести до кипения, добавить оливковое масло, мелко нарезанный лук, орегано и лавровый лист. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить до мягкости. Периодически проверять и доливать кипяток. В миску всыпать муку, добавить лимонный сок и пару чайных ложек отвара нута, хорошо перемешать. Медленно влить смесь к нуту, посолить, поперчить. Перемешивать 2—3 минуты, пока суп не загустеет. Снять с огня. Подавать с оливками и хлебом.