Солянка мясная (8)
Ингредиенты
2 л воды, 500 г говядины на кости, 2 охотничьи колбаски, 100 г вареной колбасы или ветчины, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 3 соленых огурца, 7—8 маслин без косточки, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. томатной пасты, 30 г сливочного масла, 1 лавровый лист, соль, молотый черный перец по вкусу
Для подачи: лимон, сметана, рубленая зелень
Способ приготовления
Мясо залить холодной водой и довести до кипения, снять пену. Добавить очищенную морковь и 1 головку лука и варить на слабом огне 1—1,5 часа. Оставшийся лук очистить и мелко нарезать. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем лук. Всыпать муку и готовить, постоянно помешивая, пару минут. Затем добавить томатную пасту и жарить, помешивая, еще 5 минут. Огурцы нарезать кубиками. Вынуть мясо из бульона и дать немного остыть. Бульон процедить. Отварное мясо, колбаски и ветчину или вареную колбасу нарезать кубиками. Довести бульон до кипения, положить в него говядину, мясопродукты, жареный лук с мукой, огурцы, маслины, перец и лавровый лист и варить 10 минут. В конце варки посолить. Подать солянку к столу с ломтиками лимона и сметаной, посыпав зеленью.