Фава по-гречески

Ингредиенты

500 гр. желтого колотого гороха,
3 небольшие головки красного лука,
2 зубчика чеснока,
1 л. теплой воды,
сок 2 лимонов,
70—100 мл. оливкового масла,
тимьян, соль и свежий перец

Способ приготовления

Хорошо промыть горох. В толстостенной посуде разогреть 2—3 ст. л. оливкового масла. Добавить нарезанный лук, чеснок и тимьян. Когда лук слегка подзолотится, добавить горох, перемешать. Влить теплую воду и оставшееся масло. Приправить солью и перцем, накрыть крышкой. Варить на среднем огне 40—50 минут, пока горох не станет мягким, однородным. При необходимости собрать пену. В разваренный горох добавить лимонный сок, пюрировать с помощью блендера до однородности. Подавать, сбрызнув маслом, посыпав рубленым луком или петрушкой.