Рыба под маринадом эскабече
Ингредиенты
- 500 гр. филе морской рыбы,
- 2—3 сладких перца разного цвета,
- 1 головка репчатого лука,
- 1 морковь,
- 1 перец чили,
- 200 мл. яблочного уксуса,
- 150 мл. оливкового масла,
- 2—3 ст. л. муки,
- 1 лавровый лист,
- 6 горошин душистого перца,
- соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Сладкий перец и чили вымыть, удалить внутренности и нарезать кусочками. Лук и морковь очистить и нарезать соломкой. Обжарить овощи в ½ стакана оливкового масла на среднем огне до размягчения. Добавить уксус, лавровый лист, перец и снять с огня. Филе рыбы промокнуть бумажным полотенцем и посыпать с обеих сторон солью и перцем. Обвалять филе в муке и обжарить 1—2 минуты с каждой стороны на оставшемся масле. Выложить рыбу в маринад. Прогреть все вместе пару минут. Снять с огня и дать остыть. Затем оставить на ночь в холодильнике. За некоторое время перед подачей вынуть из холодильника, чтобы рыба нагрелась до комнатной температуры.