Котлеты из речной рыбы "Пикантные"
Ингредиенты
800—900 г рыбного филе, 1 стручок чили, 1 головка лука, 1 яйцо, 2—3 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. сушеных трав (петрушка, базилик, тимьян, кинза), ½ ч. л. молотого сушеного имбиря, 30 г сливочного масла (по желанию), 3—4 ст. л. муки, растительное масло для жарки
Для соуса: 200—250 мл томатного сока, 1 головка лука, 3 зубчика чеснока, 1—2 ст. л. соевого соуса, 1—2 ч. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла
Способ приготовления
Пропустить через мясорубку рыбное филе, лук, острый перец. Хорошо перемешать, добавить панировочные сухари, специи, соевый соус, вымешать фарш. Если рыба нежирная, вмешать сливочное масло. Вбить яйцо, еще раз хорошо вымешать фарш. Оставить фарш на 20—30 минут. Затем мокрыми руками сформовать котлеты, обвалять в муке, обжарить до золотистого цвета. Для соуса обжарить в разогретом масле мелко нарезанный лук и чеснок, влить томатный сок, добавить сахар и соевый соус, довести до кипения. Выложить в кипящий соус котлеты. Тушить 15—20 минут.