Торт "Антреме"

Ингредиенты

Мятный бисквит:

  • 3 яйца
  • 75 г и 1 ст. л. сахара
  • 30 г крахмала
  • 100 г муки
  • 50 г мяты
  • 1/2 ч. л. ванильного сахара

Крахмальный бисквит:

  • 2 белка
  • 2 желтка
  • 1/2 стакана сахара
  • 5 ст. л. (с небольшой горкой) крахмала
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя
  • Цедра 1/2 лимона

Апельсиновое желе:

  • 500 г пюре из апельсинов
  • 1 ст. л. сахара
  • 15 г желатина
  • 50 мл воды

Клубничный мусс:

  • 200 г клубничного пюре
  • 15 г желатина
  • 50 мл свежевыжатого апельсинового сока
  • 130 г коричневого сахара
  • Цедра 1 апельсина
  • 250 г сливочного сыра
  • 200 мл сливок (33%)

Заливка:

  • 2 пакетика желе для тортов
  • 4 ст. л. сахара
  • 500 мл воды
  • 2 ст. л. клубничного джема

Пропитка и украшение:

  • 50 мл апельсинового сока
  • Мята
  • Клубника

Способ приготовления

  1. Для мятного бисквита мяту и 1 ст. л. измельчить в пюре. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до увеличения в объеме в 3 раза. Муку просеять с крахмалом. Аккуратно соединить яичную и мучную смеси. Добавить мяту, перемешать. Вылить тесто на застеленный пергаментом противень и выпекать при 180 °C до готовности (примерно 15 минут). Бисквит остудить и вырезать корж 24 X 24 см.
  2. Для крахмального бисквита в белки всыпать 2 ст. л. сахара и взбить до крепких пиков. Желтки взбить с остальным сахаром добела, ввести цедру. В желтки ввести крахмал, просеянный с разрыхлителем. Аккуратно ввести белки. Вылить тесто на застеленный пергаментом противень и выпекать при 180 °C до готовности (примерно 15 минут).
  3. Для желе желатин распустить в воде, добавить в апельсины. Добавить коричневый сахар, перемешать. Вылить желе в форму, застеленную пленкой, и убрать в холодильник до полного остывания.
  4. Для мусса желатин развести в апельсиновом соке. Сливки взбить в пышный крем. Добавить в клубничное пюре сахар, желатин, сливочный сыр и взбить. Затем аккуратно ввести сливки.
  5. Форму застелить пленкой. На дно выложить мятный бисквит, пропитать соком. Покрыть половиной мусса. Убрать в холодильник, чтобы мусс схватился. Накрыть вторым бисквитом, пропитать, положить желе и оставшийся мусс. Убрать торт в холодильник до полного застывания.
  6. Для заливки смешать в кастрюле с желе для торта. Воду соединить с джемом, влить в кастрюлю, довести до кипения, кипятить 1 минуту. Слегка остудить, вылить на торт и убрать в холодильник. Готовый торт украсить клубникой и мятой.

Оставить отзыв

Форель соленая (лосось, семга, кета или любая другая красная рыба)
Форель соленая (лосось, семга, кета или любая другая красная рыба)
Запеченная свинина (Духовка)
Запеченная свинина

Совет еще

Если отжимать лимон без специальных приспособлений, то это не получается сделать до конца. Для того чтобы полностью отжать лимон, опустите его в горячую воду на несколько минут. Отжимайте лимон пока он остывет или еще можно надавить на него и покатать по разделочной доске. Так же можно слегка подогреть лимон в микроволновой печи. Если нужно всего несколько капель, проткните кожуру палочкой и слегка надавите.

Новые рецепты

Салат Парижель с копченой курицей  Перцы с фаршем в духовке  (Духовка) Фарш с грибами на сковороде  (Сковородка) Курица с карри в духовке  (Духовка) Суп Том Ям с лапшой  Салат-коктейль из ветчины с грушами Ветчина, Огурец маринованный, груши, Растительное масло Овощной салат с сыром (2)  Коктейль "Васара"  Салат "Юбилейный" (3)  Горячий салат из форели (лосося) со сметанной заправкой