Торт-мусс "Кофе по-ирландски"

Ингредиенты

Тесто:

  • 100 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 2 желтка
  • 2 белка
  • 100 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • Щепотка соли
  • 100 мл очень крепкого натурального кофе
  • 20 г какао-порошка
  • 1 1/2 ч. л. разрыхлителя

Пропитка:

  • 100 мл сладкого кофе

Мусс:

  • 250 мл молока
  • 200 мл крепкого кофе
  • 2 яйца
  • 6 ст. л. сахара
  • 4 ст. л. кукурузного крахмала
  • 70 мл виски
  • 15 г желатина
  • 250 мл сливок (33%)

Способ приготовления

  1. Размягченное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром. По одному, продолжая взбивать, добавить желтки. Влить холодный кофе. Муку просеять, смешать с какао, солью и разрыхлителем, аккуратно добавить в масляно-кофейную смесь. Белки взбить до жестких пиков. Осторожно вмешать в тесто. Тесто вылить в форму, смазанную маслом и застеленную пекарской бумагой. Выпекать при 170 °C 25—30 минут. Остудить. Бисквит вернуть в форму, наколоть палочкой и пропитать сладким кофе.
  2. Молоко нагреть с сахаром, в отдельной посуде соединить яйца, кофе и крахмал, взбить венчиком до однородности, влить эту смесь в закипающее молоко, варить на малом огне, постоянно мешая венчиком, до загустения. Должен получиться густой крем. Остудить.
  3. Желатин замочить в виски, распустить на водяной бане. Соединить заварной крем с желатином. Сливки взбить, аккуратно вмешать в остывший, но не застывший крем. Готовый крем вылить в форму на бисквит, поставить в холодильник минимум на 4 часа.

Оставить отзыв

Котлеты из кролика (Кроличьи котлеты)
Котлеты из кролика (Кроличьи котлеты)
Говядина с репой и морковью (Духовка)
Говядина с репой и морковью

Совет еще

Вареный картофель получается очень вкусным, если в воду, в которой он варится, бросить 2-3 дольки чеснока и лавровый лист или положить в кастрюлю немного сушеного укропа, завернув его в кусочек марли.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)