Марокканское рагу с нутом и тыквой

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 1 столовая ложка
  • Масло оливковое — 1 столовая ложка
  • Лук желтый — 1 головка
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Кумин (зира) молотый — 2 чайные ложки
  • Корицы палочки — 1 штука
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный свежемолотый — по вкусу
  • Тыква баттернат — 450 г
  • Картофель красный — 340 г
  • Бульон овощной — 2 стакана
  • Нут консервированный — 2 стакана
  • Томаты в собственном соку — 400 г
  • Шафран — 1 щепотка
  • Лимоны консервированные — 1/2 штуки
  • Оливки — 1 стакан
  • Кинза — по вкусу
  • Кускус — по вкусу
  • Миндаль жареный — по вкусу
  • Соус чили — по вкусу

Способ приготовления

Растопите сливочное и оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, кумин и корицу. Посолите и поперчите. Пассеруйте примерно 5 минут, пока лук не станет мягким.
Затем добавьте нарезанные крупными кусками тыкву и картофель, посолите и поперчите, хорошо перемешайте и готовьте 3 минуты.
Добавьте бульон, нут, томаты и шафран. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите примерно 10 минут, пока тыква и картофель не станут мягкими. Добавьте лимон и оливки.
Подавайте, выложив рагу на готовый кускус, посыпав сверху кинзой и миндалем, с соусом чили.

Сливочное масло по желанию можно заменить на оливковое.

Оставить отзыв

Бутерброд с сыром и тыквой
Бутерброд с сыром и тыквой
Запеканка по-монастырски (Духовка)
Запеканка по-монастырски

Совет еще

Прежде чем пропускать мясо через мясорубку, охладите его — процесс прокручивания будет легче.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)