Творог, желтки, сахар, ванилин и сливочный сыр взбить миксером (если творог очень сухой, то добавить немного молока или сливок). Всыпать цедру, цукаты, изюм, клюкву и орехи, хорошо перемешать.
Желатин замочить, подогреть, размешать до полного растворения и теплым влить в творог, тщательно перемешать.
Вылить массу в форму и убрать в холодильник на 3—4 часа. Вынуть из формы и украсить.
При хранении сыров следует помнить, что они обладают резким запахом, который может передаваться другим продуктам. Чтобы избежать этого, сыры хранят в целлофановых или полиэтиленовых пакетах.