Пирожки с мясом (Сковородка)
СковородкаИнгредиенты
Для теста: мука пшеничная — 1,5–2 кг, дрожжи свежие — 100 г, молоко — 1 л, яйца — 2 шт., масло растительное — 2 ст. л., масло сливочное — 70–80 г, сахар — 2 ст. л., соль — ½ ч. л.
Для начинки: говядина отварная — 500 г, лук репчатый — 2 шт., масло сливочное, соль и перец черный молотый — по вкусу, зелень — по желанию
Для обжаривания: масло растительное
Способ приготовления
Для начинки прокрутить мясо в мясорубке. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле, выложить к мясу и перемешать. Добавить несколько кусочков мягкого сливочного масла, зелень, посолить, поперчить и снова перемешать.
Дрожжи выложить в небольшую емкость, добавить 1 ст. л. сахара и влить немного теплой воды. Через 5–7 минут, когда дрожжи «оживут», перемешать. Молоко влить в кастрюлю и слегка подогреть. Растопить сливочное масло. В теплое молоко вбить яйца, добавить растительное и сливочное масло, сахар, соль и перемешать с помощью миксера. В конце добавить поднявшиеся дрожжи, еще раз перемешать. Всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто. Оно должно легко отходить от стенок и не липнуть к рукам. Накрыть тесто салфеткой и дать подойти, осадить и дать еще раз подойти. Всего это нужно проделать 3–4 раза. Готовое тесто разделить на небольшие равные части, раскатать кружочки. На середину каждого круга выложить начинку, сформовать пирожки. Разогреть на сковороде растительное масло. Выкладывать пирожки швом вниз и обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки.