Пончики с ягодами (Сковородка)
СковородкаИнгредиенты
Для теста: мука пшеничная — 250–300 г, молоко — 125 мл, дрожжи свежие — 30 г, яйца (желток) — 3 шт., масло сливочное — 50 г, ром — 1 ст. л., сахар — ½ ст. л., соль — ¼ ч. л.
Для начинки: свежие ягоды — 200–300 г, картофельный крахмал — 1 ст. л.
Для смазывания: яйцо — 1–2 шт.
Для обжаривания: масло растительное
Способ приготовления
Любые сезонные свежие ягоды размять, присыпать крахмалом, выдержать 5—10 минут и перемешать. Если они кислые, добавить немного сахара по вкусу.
Дрожжи растереть с 1 ч. л. сахара, добавить теплое молоко, треть нормы муки и поставить в теплое место на 2–3 часа. Подошедшую опару соединить со взбитыми с сахаром желтками, размягченным маслом, солью, ромом и оставшейся мукой. Вымешивать тесто, пока оно не начнет отставать от стенок посуды (тесто должно быть мягким). Выдержать еще 20–30 минут в теплом месте и раскатать в пласт толщиной примерно в полсантиметра. Стаканом или формочкой вырезать кружочки. На середину половины кружочков выложить начинку, смазать края взбитым яйцом, сверху накрыть оставшимися кружочками и хорошо соединить края. Накрыть пончики салфеткой и оставить на 10–15 минут для расстойки. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и, когда оно закипит, обжарить пончики со всех сторон.