Сочники с мясом (Сковородка)

Сковородка

Ингредиенты

Для теста:

мука пшеничная — 2 стакана,
сметана — 200 гр.,
яйцо — 1 шт.,
соль — ½ ч. л.

Для начинки:

говядина — 300 гр.,
ветчина — 100 гр.,
яйца — 2 шт.,
лук репчатый — 1 шт.,
молоко — 100 мл.,
масло сливочное — 50 гр.,
перец черный молотый и соль — по вкусу

Для обжаривания:

масло растительное

Способ приготовления

Мясо пропустить через мясорубку, лук мелко нашинковать, ветчину нарезать, яйца сварить вкрутую и нарубить. На смазанной жиром сковороде обжарить лук до золотистого цвета, выложить к нему ветчину и мясо. Когда фарш хорошо прожарится, добавить в него рубленые яйца, молоко, соль, перец и остудить.
Из всех составляющих замесить мягкое тесто и оставить его в холодильнике на 1 час. Готовое тесто скатать в толстый жгут, разрезать на кусочки по 70–80 гр. и раскатать тонкие кружочки. На одну половину выложить фарш, равномерно распределить, накрыть второй половиной, соединить края. Дать пирожкам расстояться и обжарить в масле на сковороде.