Рассольник рыбный (3)
Ингредиенты
- 2 л. воды,
- 1 кг. рыбы,
- неполный стакан перловой крупы,
- 5—6 шт. картофеля,
- 3 моркови,
- 2 луковицы,
- 2 корня петрушки,
- 2 соленых огурца,
- 100 гр. масла,
- 5 горошин перца,
- 2 лавровых листа,
- зелень, соль по вкусу.
Способ приготовления
Рыбу (хек, треску и т. д.) разделать на филе. Из голов, вынув жабры, и костей сварить бульон. Перловую крупу несколько раз промыть горячей водой. Картофель нарезать дольками, морковь, лук и петрушку — соломкой и слегка обжарить в масле. В процеженный кипящий бульон положить овощи и варить 10—15 минут. Затем добавить очищенные от кожицы и крупных семян, нарезанные мелкими дольками огурцы, крупу, черный перец горошек, лавровый лист, соль, кусочки филе и варить до готовности.
Перед подачей на стол посыпать зеленью.