Капуста тушеная (кислая)

Ингредиенты

600 г свинины,
2 луковицы,
1 ст. ложка жира,
½ стакана риса,
800 г кислой капусты,
1/3 стакана молока,
мясного бульона или сливок,
1—2 ст. ложки муки,
1 неполная чайная ложка тмина,
1 чайная ложка красного молотого перца,
1 ст. ложка томата-пюре,
соль.

Способ приготовления

Лук мелко порубить, обжарить в жире. Свинину пропустить через мясорубку, посолить, посыпать перцем, смешать с луком и ошпаренным рисом. Кастрюлю смазать жиром, вложить в нее кислую капусту, смешанную с тмином, и мясо, чередуя их слоями. Залить водой, закрыть крышкой и поставить тушить в духовку: незадолго перед подачей на стол развести в молоке, бульоне или сливках муку, добавить томат-пюре и прокипятить (время от времени встряхивать кастрюлю). Тушеная капуста должна остаться очень сочной. В конце тушения можно еще раз посолить блюдо. Капусту тушить 1 — 1½ часа.