Котлеты, запеченные с рисом (В горшочке)
В горшочкеИнгредиенты
- 800 г телятины
- 50 г почечного жира
- 100 г черствого белого хлеба
- 1 яйцо
- 1 стакан риса
- 2 стакана мясного бульона
- 1 стакан молотых сухарей
- 1 стакан молока
- 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
- 2-3 горошины душистого перца
- 1 ч. ложка соли
- растительное масло для жаренья
Способ приготовления
С хлеба срезать корочку, мякоть замочить в молоке и отжать.
Телятину ополоснуть, нарезать крупными кусочками и вместе с почечным жиром и хлебом дважды пропустить через мясорубку. В полученный фарш влить молоко, в котором замачивался хлеб, положить соль, размолотый душистый перец и все тщательно перемешать до образования однородной массы. Сформовать котлеты по 2-3 штуки на порцию, обмакнуть каждую в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон в раскаленном растительном масле.
Рис перебрать, промыть, положить в кипящий жирный мясной бульон и сварить рассыпчатую кашу.
В порционные горшочки, смазанные сливочным маслом и хорошо посыпанные сухарями, положить по одной котлете, на каждую — половину или треть риса, снова котлету и рис и повторить при необходимости еще раз. Сверху полить растопленным маслом, поставить в нагретую духовку и запекать на слабом огне в течение 30 минут.
Отдельно подать в соуснике белый соус.