Тыквенный суп-пюре с фрикадельками

Ингредиенты

350 г мясного фарша, 1 яйцо, 300 г тыквы, 300 г картофеля, 75 г моркови, 100 г лука, 1 ст. л. томатной пасты, 2 л воды, 5–7 горошин черного перца, 1 лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясной фарш смешать с яйцом, солью и перцем. Сформовать фрикадельки. Припустить в течение 10 минут в кипящей подсоленной воде. В кастрюле с толстым дном пассеровать мелко нарезанный лук. Добавить тертую морковь, обжарить. Всыпать нарезанный ломтиками картофель, жарить 3–4 минуты, перемешивая. Добавить нарезанную тыкву, жарить еще 3–5 минут. Положить томатную пасту, прогреть. Залить водой или отваром от фрикаделек, положить специи и варить 10 минут. Измельчить до однородности. Массу разбавить кипяченой водой до желаемой степени густоты. Положить в суп фрикадельки, посолить. Варить 5 минут.

Оставить отзыв

Бигус из свежей капусты с мясом и колбасой (Сковородка)

Шашлык "максимус" (На мангале)

Совет еще

Чем выше плотность и ниже точка кипения жидкости, тем быстрее варится или жарится продукт. Поэтому в масле пища готовится быстрей, чем в воде. Но есть еще один прием, призванный сократить время пребывания «у станка». Это - предварительная панировка продуктов перед жареньем, т.е. обваливание или обволакивание продуктов в сыпучих (мука, манка, сухари или сахарная пудра) или жидких веществах (яйцо, сироп, сметана, майонез). Все эти ухищрения служат только одному: укрывают продукт, создавая оболочку, в которой сохраняется сок.

Новые рецепты