Тыквенный суп-пюре с фрикадельками
Ингредиенты
350 г мясного фарша, 1 яйцо, 300 г тыквы, 300 г картофеля, 75 г моркови, 100 г лука, 1 ст. л. томатной пасты, 2 л воды, 5–7 горошин черного перца, 1 лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясной фарш смешать с яйцом, солью и перцем. Сформовать фрикадельки. Припустить в течение 10 минут в кипящей подсоленной воде. В кастрюле с толстым дном пассеровать мелко нарезанный лук. Добавить тертую морковь, обжарить. Всыпать нарезанный ломтиками картофель, жарить 3–4 минуты, перемешивая. Добавить нарезанную тыкву, жарить еще 3–5 минут. Положить томатную пасту, прогреть. Залить водой или отваром от фрикаделек, положить специи и варить 10 минут. Измельчить до однородности. Массу разбавить кипяченой водой до желаемой степени густоты. Положить в суп фрикадельки, посолить. Варить 5 минут.