Борщ в хлебе с закуской из сала
Ингредиенты
- 400 г капусты,
- 300–400 г картофеля,
- 100 г свеклы,
- 75 г моркови,
- 200 г лука,
- 200 г сладкого перца,
- 500 г помидоров,
- 300 г соленого сала,
- 3 зубчика чеснока,
- 700 г круглой булки ржаного хлеба,
- 1 яйцо, 2–3 л воды,
- 3 ст. л. растительного масла,
- 1–2 лавровых листа,
- соль и молотый черный перец по вкусу,
- сметана для подачи
Способ приготовления
Овощи вымыть и очистить. Капусту нашинковать, картофель нарезать кубиками, лук измельчить, морковь и свеклу натереть на терке, болгарский перец нарезать ломтиками. В кастрюле разогреть масло, поджарить в ней лук 1 минуту. Затем выложить слоями свеклу, морковь, картофель, болгарский перец, капусту, добавить 100 мл воды и накрыть крышкой. Готовить на среднем огне 2–3 минуты, потом убавить огонь и тушить еще 10 минут под крышкой, не перемешивая. Помидоры измельчить блендером в пюре, добавить к овощам и залить водой. Проварить 2–3 минуты, добавить лавровый лист, соль и перец. Дать настояться 1–2 часа. Сало вымыть, срезать с него шкурку, пропустить через мясорубку, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и черный перец. С хлеба срезать верх, удалить мякиш, оставить стенки толщиной 1–2 см. Яйцо взбить, смазать им хлеб изнутри, обернуть края хлеба фольгой и запекать 5–7 минут в духовке. Переложить на деревянную подставку, влить в хлеб борщ, добавить сметану, накрыть хлебной крышкой и подать с закуской из сала.