Рассольник рыбный с фрикадельками
Ингредиенты
500 г мелкой рыбы, 200 г рыбного филе (судака, карпа или др.), 100 г перловой крупы, 300–400 г картофеля, 100 г соленых огурцов, 75 г моркови, 120 г корня петрушки, 100 г лука-порея, 3 ст. л. растительного масла, 50 г белого хлеба (мякиша), 100 мл молока, 30 г укропа или петрушки, 2 л воды, соль по вкусу
Способ приготовления
Мелкую рыбу залить водой, довести до кипения. Снять пену, варить 10 минут, процедить, положить в бульон предварительно размоченную перловую крупу и варить на слабом огне. Затем добавить картофель, нарезанный ломтиками, мелко нарезанные соленые огурцы, слегка поджаренные с маслом коренья и лук-порей, а также соль. Из рыбного филе, хлеба и молока приготовить фарш, сформовать фрикадельки. За 5 минут до окончания варки сварить в рассольнике маленькие фрикадельки из рыбного фарша. При подаче посыпать рассольник мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.