Клэм-чаудер новоанглийский (Американская кухня)

Ингредиенты

250 г консервированных моллюсков, 300 г рыбного филе, 150 г бекона, 200 г картофеля, 100 г лука, 75 г моркови, 1 стебель сельдерея, 50 г петрушки или укропа, 2 ст. л. муки, 50 г сливочного масла, 1 л рыбного бульона, 200 мл сливок, 1/2 ч. л. тимьяна, 1 перец чили, молотый черный перец, соль по вкусу

Кухня Американская кухня

Способ приготовления

Бекон нарезать пластинками, рыбу разрезать на порционные куски. Бекон обжарить в казанке, выложить на салфетку, жир оставить. Картофель нарезать кубиками, морковь – кружочками, лук – четвертькольцами, сельдерей – ломтиками. Лук, морковь и сельдерей обжарить в жире с добавлением сливочного масла до мягкости. Затем добавить картофель, жарить 5 минут. Всыпать муку, перемешать. Влить рыбный бульон, добавить рыбу, аккуратно перемешать, довести до кипения и варить 5 минут. Затем добавить моллюсков, сливки, соль, тимьян, чили, черный молотый перец. Через 2 минуты снять с огня. Готовый суп в тарелках посыпать мелко нарубленной зеленью и беконом, подавать с поджаренным хлебом.

Оставить отзыв

Суп с авокадо

Салат "Славянский"

Совет еще

Как доводить супы до загустения

Существует несколько способов «загущения» супа. Можно добавить муку в начале готовки, до вливания бульона, чтобы придать ему объем; можно непосредственно перед подачей на стол вбить в суп пасту из сливочного масла и муки. Кроме того, в горячий жидковатый суп можно добавить немного картофельного пюре или молотого риса. Приготовление супа в открытой кастрюле позволяет жидкости испаряться, в результате чего суп становится гуще, хотя при этом объем его уменьшается. Если же суп слишком густой, можно добавить в него немного бульона, молока, сливок или томатного сока.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле Блины с ветчиной и сыром Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами) Хек в кляре (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)