Том ям кунг (тайский суп с креветками) (Тайская кухня)
Ингредиенты
12 тигровых креветок, 800 мл куриного бульона, 10–12 грибов цаогу (или шампиньонов), 5 листиков кафир-лайма (или цедра 1 лайма), 5 см корня галангала (или имбиря), 2 стебля лимонной травы, 1 ч. л. пасты чили (нам прик пао), 3 ст. л. рыбного соуса, 3 ст. л. сока лайма, 1–4 шт. перца чили, 30 г кинзы
Кухня Тайская кухня
Способ приготовления
Креветок очистить, сохранив хвостики, ополоснуть, обсушить. Грибы разрезать пополам. Чили разрезать вдоль, удалить семена, нарезать крупно. Лимонную траву нарезать небольшими кусочками по диагонали. Галангал очистить и нарезать тонкими пластинками. Бульон довести до кипения, добавить грибы, листья кафира, галангал и лимонную траву. Дать закипеть, добавить креветок. Когда креветки начнут изменять цвет, добавить пасту чили. Перемешать, вновь дать закипеть, приправить рыбным соусом, соком лайма и свежим чили, снять с огня. Посыпать мелко нарубленной кинзой.