Спаржа под соусом из шампиньонов

Ингредиенты

Спаржа 500 гр. Шампиньоны 100 гр. Сливочное масло 1 ст. л. мука пшеничная 1 ст. л. Бульон 1/2 стак. Сливки 2 ст. л. Сок 1 лимона 1 шт. Яичные желтки 2 шт. Мускатный орех Перец молотый Чеснок Соль

Способ приготовления

Спаржу очистите, отварите в подсоленной воде и остудите.

Готовим белый соус: Муку подсушите без изменения цвета, затем разотрите с маслом, разведите бульоном и проварите 7-10 минут.
Шампиньоны очистите, промойте, обсушите и мелко нарежьте. Потушите в масле, добавьте сливки. Приправьте лимонным соком, мускатным орехом и чесноком, посолите и поперчите, соедините с приготовленным белым соусом, проварите 5-7 минут. Вбейте желтки и остудите.
Спаржу нарежьте кусочками и выложите на блюдо.

Соус подайте отдельно.