Плов с нутом
Ингредиенты
на 6—8 порций
- рис - 800 г
- горох нут - 200 г
- мякоть баранины - 350 г
- жир бараний - 300 г
- морковь - 400 г
- лук репчатый - 3—4 головки
- лавровый лист
- перец черный горошком
- соль
Способ приготовления
- Нут замочить в холодной воде на б—12 часов (менять воду через каждые 1.5-2 часа). промытый рис — на час. Морковь нарезать мелкими кубиками, лук — кубиками, баранину — крупными кусками.
- Перетопить жир, обжарить баранину вместе с луком до образования румяной корочки. Затем положить морковь, нут залить водой так чтобы она покрыла всю массу, варить на среднем огне до готовности. Заправить плов солью и специями, затем ровным слоем выложить рис, налить теплой воды, чтобы она покрывала продукты слоем 2 см. и варить до набухания риса. После этого оставить плов упревать под крышкой на 30—35 минут.
- При подаче плов выложить горкой на блюдо. Мясо нарезать мелкими кусочками и поместить сверху.