Котлета фаршированная
Ингредиенты
- филе куриное с крыльной косточкой (большое и малое) - 200 г
- печень куриная - 50 г
- яйца - 2 шт.
- масло сливочное - 5 ст. ложек
- хлеб пшеничный черствый - 1 ломтик
- сухари панировочные белые - 3 ст. ложки
- мука - 1 ст. ложка
- зелень петрушки рубленая 1 ч. ложка
- масло растительное для фритюра
- перец красный молотый
- соль
Количество порций: 1 шт.
Способ приготовления
- У филе удалить пленки и сухожилия, отбить его, косточки зачистить. Положить на середину филе фарш из мелко рубленных жареной печени, одного вареного яйца и зелени. сливочного масла, перца. Края филе поднять и закрыть ими фарш.
- Котлету посолить, поперчить, запанировать в муке, смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях, вновь смочить в яйце, запанировать в мелко нарезанном хлебе, обжать руками, придавая форму удлиненного яйца. Обжарить котлету во фритюре, затем довести до готовности в духовке.
- Гарнировать картофелем, нарезанным соломкой и обжаренным во фритюре (пай), свежими овощами и зеленью.