Утиная грудка с соусом из портвейна
Ингредиенты
- филе утки - 4 шт.
- портвейн белый - 125 г
- бульон куриный - 250 г
- капуста брюссельская - 250 г
- апельсины - 2 шт.
- мука - 3 ст. ложки
- масло сливочное - 1 ст. ложка
- перец черный молотый
- соль
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
- Утиное филе натереть солью, перцем и обжарить. Слить выделившийся жир. влить вино, бульон и тушить в духовке 15 минул при 200 °C. Готовое филе вынуть и нарезать ломтиками.
- Для соуса полученную при тушении жидкость довести до кипения, добавить подсушенную и разведенную частью бульона муку; посолить и поперчить.
- Апельсины очистить, нарезать ломтиками. обжарить на масле. Кочанчики капусты разрезать на четыре части, варить в подсоленной воде 5 минут, отвар слить.
- Подавать филе с апельсинами, капустой и приготовленным соусом.