Для заправки:
Капусту разделить на соцветия, морковь нарезать соломкой длиной 5 см, перец — соломкой толщиной 5 мм, крупные грибы — на половинки, мелкие оставить целиком. Варить все в пароварке 6 минут, пока овощи не станут мягкими.
За 3 минуты до окончания варки положить туда же артишоки, чтобы они разморозились. Переложить смесь в салатник, добавить ветчину и крупно нарезанный лук.
Приготовление заправки: зубчики чеснока измельчить, обжарить в оливковом масле и остудить.
Смешать чеснок с винным уксусом, горчицей, солью, сахаром и молотым перцем.
Заправить, дать постоять 3 часа при комнатной температуре (или 3 дня в холодильнике), периодически размешивая.
Ветчину можно заменить индейкой.