Баклажаны, запеченные с солеными зелеными помидорами

Ингредиенты

3-4 баклажана,
4 соленых зеленых помидора,
4 столовые ложки растительного масла,
2 яйца,
2 столовые ложки сметаны,
1 пучок зелени петрушки,
перец.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца взбить со сметаной.
Баклажаны и нарезанные помидоры выложить на сковороду, поперчить, добавить 3 столовые ложки растительного масла, обжаривать в течение 5 минут на среднем огне, затем выложить в смазанную оставшимся растительным маслом форму, полить смесью яиц и сметаны и запекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 5 минут.
Готовые баклажаны выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.