Фаршированная копченая курица
Ингредиенты
- Тушка копченой курицы,
- 2 л куриного бульона,
- 500 г копченой говядины,
- 2 столовые ложки сливок,
- 2 столовые ложки тертой маринованной моркови,
- 3 яйца,
- 50 мл коньяка,
- 100 мл кетчупа,
- мускатный орех на кончике ножа,
- 1 чайная ложка гарам-масалы,
- перец, соль.
Способ приготовления
С тушки курицы аккуратно снять кожу, поперчить, натереть гарам-масалой и сбрызнуть 1 чайной ложкой коньяка. Срезать мясо, пропустить его через мясорубку вместе с говядиной. В фарш добавить яйца, сливки, соль, перец, мускатный орех, оставшийся коньяк, морковь и перемешать.
Наполнить кожу курицы приготовленным фаршем, разрезанный край подвернуть и зашить ниткой. Фаршированную курицу положить на хлопчатобумажную салфетку, завернуть и завязать концы. Опустить курицу в кастрюлю с кипящим бульоном, закрыть крышкой и варить в течение 10 минут на слабом огне. Затем остудить, не вынимая из бульона. Охлажденную курицу вынуть из бульона, убрать салфетку, удалить нитки. Выложить курицу на блюдо, нарезать тонкими ломтиками, полить кетчупом.
Гарам-масала - это смесь специй, в которую входят гвоздика, кориандр, индийский тмин, черный перец, кардамон и корица. Используется при приготовлении мясных блюд.