Бисквит с домашним сыром и сухофруктами
Ингредиенты
Для теста: 2 яйца, 150 г сахара, 200 г муки, 1 столовая ложка крахмала, ? чайной ложки пекарского порошка, 2 желтка, щепотка ванилина, 1 чайная ложка растительного масла, 1 столовая ложка панировочных сухарей.
Для крема: 400 г мягкого домашнего сыра, 100 г сливочного масла, 200 г сухофруктов, 6 чайных ложек желатина, 150 г сахара.
Способ приготовления
Белки отделить от желтков и поставить их в холодильник. К желткам добавить 100 г сахара, 2 столовые ложки горячей воды и хорошо взбить.
Всыпать в полученную массу 1 столовую ложку муки, соединенной с пекарским порошком, ванилином и крахмалом, перемешать. Белки вынуть из холодильника и взбить в крутую пену, добавить желтковую массу, перемешать и выложить в форму, смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут, охладить.
Из оставшейся муки, 2 желтков и 1 столовой ложки сахара замесить тесто и поставить ненадолго в холодильник. Затем выложить его на противень, выстланный бумагой для выпечки, поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать до готовности. Сухофрукты сварить, протереть через сито, смешать с сыром и оставшимся сахаром, добавить сливочное масло и предварительно разведенный в кипяченой воде желатин. Смесь аккуратно перемешать. Положить один корж на блюдо и смазать его половиной крема. Накрыть вторым коржом, выложить оставшийся крем, разровнять.