Рыба, варенная с зеленым луком

Ингредиенты

Рыба (треска, минтай, пикша и др.) — 600-800 г,
морковь, петрушка — 1/2 корня,
лавровый лист — 1 шт.,
душистый перец — 5 горошин,
зеленый лук — 250г,
зелень петрушки и укропа — по 25 г,
молотые сухари — 2-3 ст. ложки,
сливочное масло — 1-2 ст. ложки,
сметана — 0,5 ст.,
вареные яйца —2 шт.,
молотый перец, соль.

Способ приготовления

Рыбу нарезать порционными кусками, посолить и поперчить.

Из головы (без жабр) с добавлением специй, кореньев и соли сварить 1 стакан бульона.

Мелко нашинковать зеленый лук, петрушку и укроп, добавить молотые сухари и хорошо перемешать.

Половину зелени положить на дно смазанного маслом сотейника, сверху выложить рыбу, прикрыть ее оставшейся зеленью, влить процеженный бульон и добавить сливочное масло.

Закрыть посуду крышкой и варить рыбу на слабом огне. В конце варки добавить сметану и довести до кипения.

Выложить рыбу на блюдо вместе с зеленью и посыпать мелко нарубленными яйцами.

Отдельно подать соус, в котором варилась рыба.