Молочный поросенок с гречкой (Духовка)

Поросенка промыть, вынуть внутренности и натереть внутри и снаружи специями с добавлением чеснока. Посолить и оставить на 12 часов.

Гречку отварить до полуготовности. Морковь и лук порезать и обжарить до золотистого цвета. Гречку и овощи смешать. Шампиньоны обжарить и добавить к гречке с овощами. Посолить, поперчить.

Набить этой массой поросенка и зашить. Поросенка положить на противень швом вниз и поставить в хорошо разогретую духовку, сверху помазать его сливочным маслом. Запекать свинину до готовности, время от времени поливать жиром с противня.