Фаршированный карп
Ингредиенты
- Карп — 1-1,5 кг,
- морковь — 2 шт.,
- лук — 2 шт.,
- оливковое масло — 3 ст. ложки,
- манная крупа — 0,5 ст.,
- панировочные сухари — 0,5 ст.,
- молоко — 1 ст.,
- приправа для рыбы, соль, зелень,
- сало или окорок — 100 гр.,
- яйцо — 1 шт.,
- лимон.
Способ приготовления
У карпа почистить чешую, удалить внутренности, жабры, глаза и тщательно промыть. Осторожно снять шкурку, разрезав основной хребет у головы и хвоста. Вынимаем мясо и удаляем кости. Мелко покрошить лук и морковь и обжарить на сковороде, в оливковом масле, на средней мощности плиты (около 5 минут). Мясо рыбы пропустить через мясорубку вместе с салом и поместить в какую-нибудь подходящую ёмкость. Добавить охлажденную морковь с луком, панировочные сухари и разбухшую в молоке манную крупу, вбить яйцо и добавить специи. Полученную массу тщательно перемешать и осторожно заполнить ею подготовленную кожу карпа. Перфорированную (с дырочками) кастрюлю помещаем на подходящую по диаметру кастрюлю с водой. Варим карпа под паром около часа. После чего охлаждаем, разрезаем на кусочки, поместив по дольке лимона в каждый разрез, оставляя форму рыбы, с головой и хвостом, украшаем зеленью и оставшимися дольками лимона — всё, подаем к столу.