Флуден (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
Начинка: сдобные сладкие булочки среднего размера (слегка черствые) — 2 шт., орехи — 100 г, вишневое варенье без косточек и сока (только вишня) — 1 ст., изюм без косточек — 1 ст., крупный лимон — 1 шт., маргарин — 1/2 пачки, сливочное масло — 100 гр., подсолнечное рафинированное масло — 1/2 ст., сахар — 1 ст.
Тесто: мука — 4 ст., яйца — 2 шт., сметана — 2 ст. ложки, подсолнечное масло — 50 гр., сливочное масло — 50 гр., сода (погасить) — 1/2 ч. ложки или пекарский порошок — 1/2 пакетика.
Способ приготовления
Подается на торжественные дни или на еврейских свадьбах. Существует много разновидностей его приготовления, но это один из классических.
Сначала нужно приготовить начинку. Для этого булки натереть на крупной терке (для свеклы), потом нарезать орехи, добавить вишню, сахар, натертый лимон, изюм, растопленные маргарин и сливочное масло, подсолнечное масло и хорошо перемешать. Разделить на 4 равные части.
Тесто: в муку вбить яйца, добавить сметану, сливочное и подсолнечное масло (сливочное масло можно заменить маргарином), соду и замесить на теплой воде чуть меньше чем полстакана. Тесто не должно быть жесткое. Затем тесто разделить на 4 равные
части. Каждую часть раскатать тонко, смазать подсолнечным маслом и равномерно распределить начинку и скатать в виде рулета. В противень налить 50 г подсолнечного масла (нужно 2 противня — по 2 изделия на каждый). На еще сырых, уже выложенных на противень изделиях сделать тупым концом ножа, чтобы не порезать, равномерные вдавления, как бы разделить на кусочки. Если этого не сделать, готовый флуден потом будет тяжело резать — крошится. Выпекать в духовке при 180-200'С в течение получаса, затем на противень добавить немного сливочного масла и выпекать до готовности. Готовый флуден вынуть из духовки, сбрызнуть водой и посыпать сахаром и поставить в духовку еще на пару минут.
Употреблять тогда, когда остынет, причем чем дольше флуден хранится, тем он становится вкуснее.