Борщ боярский (Русская кухня)
Ингредиенты
- 600 гр. костей,
- 400 гр. мясного набора,
- 1 морковь,
- 2 свеклы,
- 1 луковица,
- 30 мл. столового уксуса,
- 2 ст. ложки жира,
- 2 ст. ложки томата-пюре,
- 1 ч. ложка муки,
- 30 гр. шпика,
- 3 зубчика чеснока,
- соль и специи по вкусу.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Сварить бульон из говяжьих или свиных костей. Вареную мякоть свинины, говядины и курятины нарезать соломкой. Морковь и свеклу натереть на крупной терке, луковицу нарезать мелкими кубиками. Свеклу потушить в закрытой посуде, добавив воду и столовый уксус. Лук и морковь спассеровать с жиром, добавить томат-пюре. В глиняный горшочек положить подготовленное мясо, овощи, шпик, растертый с чесноком, или аджику, залить костным бульоном и довести до готовности в духовке.
Отдельно приготовить рассыпчатую гречневую кашу, заправить ее сливочным маслом. Подать борщ в том же горшочке или глиняной тарелке. Гречневую кашу - в глиняной тарелке.
Комментарии
Оставить комментарий
Совет еще
Зимой при температуре минус 20°С мясо можно заморозить кусками до полного замерзания и хранить в неотапливаемом сарае в подвешенном состоянии больше месяца. Однако при потеплении мясо может оттаять. Избежать этого можно так: установить ящик или сундук на деревянную подставку, выстлать его сухой соломой или опилками, плотно закрыть крышкой. В нем можно хранить мясо всю зиму.