Борщ боярский (Русская кухня)

Ингредиенты

600 гр. костей,
400 гр. мясного набора,
1 морковь,
2 свеклы,
1 луковица,
30 мл. столового уксуса,
2 ст. ложки жира,
2 ст. ложки томата-пюре,
1 ч. ложка муки,
30 гр. шпика,
3 зубчика чеснока,
соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

Сварить бульон из говяжьих или свиных костей. Вареную мякоть свинины, говядины и курятины нарезать соломкой. Морковь и свеклу натереть на крупной терке, луковицу нарезать мелкими кубиками. Свеклу потушить в закрытой посуде, добавив воду и столовый уксус. Лук и морковь спассеровать с жиром, добавить томат-пюре. В глиняный горшочек положить подготовленное мясо, овощи, шпик, растертый с чесноком, или аджику, залить костным бульоном и довести до готовности в духовке.

Отдельно приготовить рассыпчатую гречневую кашу, заправить ее сливочным маслом. Подать борщ в том же горшочке или глиняной тарелке. Гречневую кашу - в глиняной тарелке.

Оставить отзыв

Ган-фан (Восточная кухня)

Рулетики из баклажанов с сыром сулугуни, перцем чили и грецкими орехами (Кавказская кухня)

Совет еще

Хорошо обжаренная свиная отбивная получается следующим образом: сначала ее следует обмазать растительным маслом, посолить и жарить до тех пор, пока на ее поверхности не появятся капельки крови. Затем перевернуть котлету, и после появления капелек крови на другой стороне жарить еще в течение 2—3 мин.

Новые рецепты