Рис с цуккини и морковью
Ингредиенты
- Масло оливковое - 2 ст. л.,
- соль (по вкусу) - 0,5 ч. л.,
- кабачки (молодые цуккини) - 500 гр.,
- морковь - 200 гр.,
- перец красный чили молотый (по вкусу) - 0,25 ч. л.,
- чеснок (2 зубчика, по желанию) - 10 гр.,
- рис жасмин - 250 гр.,
- лук зеленый - 80 гр.
Способ приготовления
Рис с тушеными в оливковом масле кабачками и морковью - вкусное и легкое блюдо, особенно популярное в дачный сезон. Для этого рецепта рекомендуется брать очень молодые цуккини (до 15 см длиной).
Отварите рис до готовности в кастрюле с толстым дном. Нашинкуйте
зеленый лук, мелко нарубите чеснок, нарежьте цуккини тонкими кольцами, а морковь - кубиками.
Разогрейте масло в сковороде и пассеруйте лук с чесноком до мягкости (2-3 минуты) на среднем огне. Добавьте морковь, пассеруйте еще 3-4 минуты на среднем огне, затем добавьте кабачки и чеснок, тщательно перемешайте овощи, накройте крышкой и, уменьшив огонь до минимально возможной величины, тушите овощи 20-25 минут, периодически помешивая.
Добавьте рис, осторожно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. После того, как рис полностью прогреется (1-2 минуты), снимите сковороду с огня. Подавайте к птице, мясу или как самостоятельное блюдо.