Овощи, фаршированные рисом
Ингредиенты
- Масло оливковое - 3 ст. л.,
- соль (по вкусу) - 0,5 ч. л.,
- баклажаны (1 плод) - 250 гр.,
- лук репчатый (1 луковица) -100 гр.,
- морковь - 150 гр.,
- помидоры свежие (2 помидора) - 300 гр.,
- рис белый длиннозерный, отварной - 225 гр.,
- чеснок (2 зубчика) - 10 гр.,
- перец черный молотый (по вкусу) -1 ч. л.,
- укроп свежий - 2 ст. л.,
- перец сладкий свежий (1 плод) - 200 гр.,
- изюм кишмиш - 30 гр.,
- орехи кедровые очищенные (жареные) - 75 гр.,
- грибы свежие - 120 гр.,
- брынза из коровьего молока - 90 гр.
Способ приготовления
Это легкое в приготовлении блюдо популярно в Греции, Турции и на Среднем Востоке, где его чаще всего подают на ужин. Фаршированные овощи не только очень вкусны и питательны, но и выглядят так нарядно и аппетитно, что их можно подать даже на ужин по особому случаю.
Разогрейте духовую печь до 190 °C. Смажьте маслом противень. Разрежьте баклажан вдоль на две части и выньте середину, чтобы освободить место для фарша. Нарежьте кубиками вынутую часть баклажана.
Разрежьте вдоль перец и удалите из него сердцевину и семена. Срежьте верхнюю часть с помидоров и выньте середину ложкой. Нарежьте ее кубиками и добавьте к баклажанам.
В кастрюле доведите воду до кипения, положите в нее половинки баклажана и бланшируйте 3 минуты. Не вынимая баклажаны, положите в кипяток половинки зеленого перца и бланшируйте овощи еще 3 минуты. Откиньте овощи и выложите их на противень.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и жарьте мелко нарезанный лук и чеснок 5-6 минут. Натрите морковь на мелкой терке. Мелко нарежьте грибы, раскрошите брынзу и измельчите укроп.
Добавьте к луку морковь, грибы, сердцевину баклажана и помидоров. Накройте сковороду крышкой и жарьте на медленном огне еще 5-6 минут. Снимите сковороду с огня и добавьте в овощную смесь рис, орехи, изюм, брынзу и укроп. Посолите и поперчите фарш по вкусу; тщательно перемешайте.
Равномерно распределите фарш по половинкам овощей, сбрызните оставшимся оливковым маслом и запекайте 20-25 минут. Блюдо подавайте к столу горячим или полностью охлажденным.