Котлеты по-армянски (Армянская кухня)
Ингредиенты
- 500 гр. говядины (мякоть)
- 300 гр. овечьего сыра (мотал) или рокфора
- 150 гр. репчатого лука
- 80 гр. животного жира
- 2 яйца
- 150 мл. молока
- 100 гр. пшеничной муки
- 150 гр. панировочных сухарей
- 50 гр. топленого масла
- 500 гр. картофеля
- 50 гр. зелени укропа и петрушки
- перец и соль по вкусу
Кухня Армянская кухня
Способ приготовления
Говядину промыть, нарезать порционными кусками, тонко отбить, не разрывая мяса. Овечий сыр измельчить, смешать с очищенным, вымытым, мелко нарезанным и обжаренным в топленом масле (использовать 1/3) до золотистого цвета репчатым луком. В каждый кусок мяса завернуть порцию сыра с луком и придать изделию форму пирамидки. Обвалять пирамидки в муке, обмакнуть во взбитые яйца, смешанные с солью, перцем и молоком, затем обвалять в панировочных сухарях и поставить на 10-15 минут в холодильник.
Животный жир растопить в кастрюле и нагреть так, чтобы он начал дымиться. Обжарить в горячем жире котлеты до образования румяной корочки. Картофель очистить, вымыть и нарезать соломкой, обжарить в оставшемся масле. Перед подачей к столу переложить котлеты на блюдо, полить оставшимся после жаренья маслом. Рядом положить обжаренный картофель и посыпать его вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.