Флорентийский салат со шпинатом
Ингредиенты
- Шпинат — 750 гр. листьев,
- яйцо вареное — 4 шт.,
- помидоры — 2 шт.,
- лук репчатый — 1 головка,
- чеснок — 2 зубчика,
- масло оливковое — 8 ст. ложек,
- уксус винный, настоянный на травах — 4 ст. ложки,
- соль, перец белый молотый,
- орешки кедровые очищенные — 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Шпинат промойте, положите в кипящую воду, прогрейте в течение 3 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. 2 яйца разрежьте пополам, желтки отделите от белков и протрите через сито, белки порубите. Оставшиеся яйца нарежьте дольками для оформления.
Для соуса лук и чеснок очистите, мелко порубите, перемешайте с солью, перцем, рублеными желтками, постепенно влейте масло и уксус.
Шпинат уложите в салатник, полейте соусом, посыпьте яичными белками, кубиками помидоров и орешками, сверху положите дольки яиц.