Курица, фаршированная гренками с луком
Ингредиенты
Тушка курицы, 150 г куриной печени, 400 г белого хлеба, 50 г сливочного масла, 100 г репчатого лука, 1 яйцо, 15 г зелени петрушки, 25 г куриного жира, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить в духовке до золотистого цвета. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в масле, добавить предварительно промытую куриную печень. Затем все размять вилкой до состояния пюре, соединить с гренками, посолить и поперчить. Когда масса остынет, вбить в нее сырое яйцо, перемешать. Подготовленную куриную тушку промыть, обсушить, натереть изнутри и снаружи солью и перцем. Нафаршировать курицу приготовленной начинкой, зашить разрез. Переложить курицу на противень, смазанный куриным жиром, и запекать в умеренно разогретом духовом шкафу до готовности. Время от времени тушку нужно поливать образующимся соком. Из готовой курицы удалить нитки и вынуть фарш, тушку нарезать порционными кусками. Выложить мясо на блюдо в виде целой тушки, рядом положить фарш, посыпать все вымытой и измельченной зеленью петрушки. Кроме куриной печени, можно использовать любые другие куриные потроха.