Соте из курицы по-венгерски

Подготовленную тушку промыть, разрубить на порционные куски, посыпать солью и молотым перцем. Сначала обжарить на сковороде в горячем растительном масле окорочка до золотистой корочки. Добавить остальные куски курицы, жарить еще 10–15 мин.

После этого куски курицы отодвинуть в сторону, на другой стороне сковороды пассеровать до золотистого цвета очищенный, вымытый и мелко нарезанный репчатый лук, добавив сливочное масло. Курицу снова выложить на середину сковороды, влить бульон (использовать 1/2), накрыть крышкой и тушить 15–25 минут. Переложить курицу в кастрюлю, чтобы сохранить в тепле.

Красный болгарский перец вымыть, аккуратно удалить плодоножки и семена, мякоть запечь в горячем духовом шкафу и нарезать ломтиками. На сковороде, где жарилась курица, пассеровать томат-пасту. Затем влить туда оставшийся бульон и довести до кипения при постоянном помешивании. Положить в этот соус курицу и болгарский перец, прогреть в течение 1–2 минут. Снять сковороду с огня и ввести в соус сметану, тщательно перемешать.

Перед подачей к столу переложить куски курицы и болгарский перец на блюдо, полить соусом, в котором все готовилось.