Индейка, тушенная с фруктами и луком
Ингредиенты
500 г филе индейки, 30 г пшеничной муки, 80 г сливочного масла или жира, 150 г репчатого лука, 500 мл куриного бульона, 300 г яблок, 200 г абрикосов, 100 мл яблочного сока, 100 мл сливок, 30 г измельченной зелени укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе индейки промыть, обсушить, нарезать порционными кусками. Обвалять их в муке и обжарить в сливочном масле или жире на глубокой сковороде до образования румяной корочки. В конце жаренья добавить очищенный, вымытый и нашинкованный репчатый лук. Затем влить в сковороду с мясом и луком бульон, приправить солью и перцем, довести до кипения. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать соломкой. Абрикосы промыть, удалить косточки, мякоть нарезать кусочками. Добавить фрукты в сковороду, туда же влить яблочный сок, вновь довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой до готовности. Перед подачей к столу переложить мясо с фруктами на блюдо. В оставшийся после тушения процеженный соус ввести сливки, перемешать и прогреть. Залить этим соусом мясо, посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.
На гарнир можно подать отварной рассыпчатый рис или картофельное пюре.